কোঞ্জাক, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি উদ্ভিদ, প্রায়ই তার অবিশ্বাস্যভাবে কম ক্যালোরির জন্য উদযাপিত হয়। কিন্তু কেন কোঞ্জাক এত কম ক্যালোরিযুক্ত?এর উত্তর তার অনন্য রচনা এবং আমাদের দেহের সাথে তার যোগাযোগের পদ্ধতিতে রয়েছে.
Konjac মূলত জল এবং একটি ধরনের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার গ্লুকোমানান নামক গঠিত হয়।গ্লুকোমানান একটি জল দ্রবণীয় পলিসাকারাইড যা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা কনজাকের কম ক্যালোরি প্রোফাইলকে অবদান রাখে.
উচ্চ পানি: কনজাক পণ্য, যেমন কনজাক চাল এবং নুডলস, পানির সাথে কনজাক ময়দা মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 97% জলযুক্ত একটি খাদ্য পণ্য তৈরি করে।উচ্চ জল সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে konjac পণ্যের ক্যালোরি ঘনত্ব হ্রাস.
ফাইবার সমৃদ্ধ: কনজাকের প্রাথমিক ফাইবার, গ্লুকোমানান, একটি অ-পচনযোগ্য কার্বোহাইড্রেট। যেহেতু গ্লুকোমানান শরীরের দ্বারা ভাঙা এবং শোষিত হয় না,এটি হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেটগুলির মতো ক্যালোরি সরবরাহ করে নাপরিবর্তে, এটি পাচনতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় মূলত অক্ষত, ক্যালোরি যোগ না করেই প্রচুর পরিমাণে সরবরাহ করে।
গ্লুকোমানান কিভাবে কম ক্যালোরিতে অবদান রাখে
গ্লুকোম্যাননের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করে যে কেন কোঞ্জাকের ক্যালোরি এত কমঃ
কম হজমযোগ্যতা: অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটগুলির বিপরীতে যা চিনিতে ভেঙে রক্ত প্রবাহে শোষিত হয়, গ্লুকোমানান হজম প্রতিরোধ করে।এই প্রতিরোধের মানে হল যে এটি ক্ষুধার্ত শরীরে চলাচলের সময় কম ক্যালোরি সরবরাহ করে.
তৃপ্তি ও পূর্ণতা: গ্লুকোমানান যখন পানির সংস্পর্শে আসে, তখন এটি প্রসারিত হয় এবং একটি জেল-সমতুল্য পদার্থ গঠন করে। এই প্রসারণ শুধুমাত্র কনজাক পণ্যগুলিকে তাদের অনন্য টেক্সচার দেয় না বরং পূর্ণতার অনুভূতিও বাড়ায়.ফলস্বরূপ, কনজাক ক্ষুধা কমাতে এবং অত্যধিক খাওয়া রোধ করে সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে।
ন্যূনতম পুষ্টির শোষণ: গ্লুকোমানানের জেলের মতো প্রকৃতি অন্যান্য পুষ্টির শোষণকে ধীর করতে পারে, যা কনজাকের কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে আরও অবদান রাখে।এই বৈশিষ্ট্যটি কনজাককে বিশেষ করে তাদের জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে যারা ওজন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চায়.
ক্যালোরির পরিমাণের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য তুলে ধরেছে কেন কনজাক ক্যালোরি সচেতন ব্যক্তিদের জন্য একটি পছন্দের বিকল্প।
সিদ্ধান্ত
কনজাকের কম ক্যালোরি প্রকৃতি মূলত এর উচ্চ জল সামগ্রী এবং গ্লুকোমানাননের উপস্থিতির কারণে, একটি অ-পচনযোগ্য, জল দ্রবণীয় ফাইবার।এই কারণগুলো কনজাককে ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে চাইলে একটি চমৎকার খাদ্য পছন্দ করেএর পূর্ণতা এবং ধীর পুষ্টির শোষণকে প্রচার করার ক্ষমতা কম ক্যালোরিযুক্ত খাদ্য বিকল্প হিসাবে এর আবেদনকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
